ريستو إلى ميلانو. وصفة

لقد تجرأت مرة أخرى مع أكلة. ال أكلة ميلانو إنها واحدة من أكثر الكلاسيكيات التي تبرز للون المصفر الذي يعطيها الزعفران. تقول القصة أن رسامًا وقع في حب ابنة رسام كبير ، فاليريو دي فلاندز ، ولمفاجأة ضيوف حفل الزفاف ، صنع أرزًا مع إحدى الأصباغ التي استخدمها في لوحاته ، الزعفران. بغض النظر عما إذا كانت هذه القصة صحيحة أم لا ، يمكنني أن أؤكد لك أنها واحدة من أكثر القصص إثارة غرامة وأنيقة لقد حاولت.

بدلاً من المرق ، استخدمت الماء لطهي الهليون ولكن يمكننا استخدام مرق السمك أو الخضار.

المكونات لمدة 4 أشخاص

400 غرام من الأرز ، 20 هليون ، 2 من الثوم المعمر المتوسط ​​، 4 ثوم ​​صغير ، 70 غرام من البارميزان المبشور ، مزيج من الزبدة ، النبيذ الأبيض ، الزعفران ، الملح ، الزيت والماء

ريزوتو ميلانو

نبدأ في أكلة ميلانو تقشير وقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة. في مقلاة نقلي الخضار بقليل من الملح بلطف وفي النهاية نضيف القليل من النبيذ الأبيض ونخففها.

نقوم بتنظيف الهليون ونقطع القاعدة الأكثر ليفية. قمنا بربطها في عبوات مع خيط اللجام وغليها في ماء مالح لمدة 5 دقائق.

بمجرد تقليص الخمر ، أضف الأرز وأضف بضع دقائق مع بعض مدقة الزعفران.

الآن ليس علينا سوى طهي الأرز بالماء الذي غلي فيه الهليون عن طريق إضافة المرق تدريجياً لأن الأرز "يشربه". بمجرد أن ينضج الأرز ، يُطفئ النار ويُضاف البارميزان ويُحرَّك المزيج جيدًا.

وأخيرا ، دعنا نتخطى نبات الهليون مع بضع قطرات من الزيت.

وقت المعالجة | 40 دقيقة
صعوبة | الوسائل

تذوق

لوضع أكلة مع ميلانو ، يمكننا استخدام خيالنا نظرًا لكوننا مضغوطين بعض الشيء ، فسوف يعطينا شكلًا جيدًا داخل قالب ، على سبيل المثال.

رائحة هذا الطبق خفية ورائعة للغاية ، دون تشتيت العبير وتمنح اللمسات المقرمشة من الهليون الطبق استدارة فريدة من نوعها.