لماذا هذه الحلوى ليست هي نفس الوصفة؟ البيض

ال الأسباب التي تجعل الحلوى قد لا تبقى كما هي الوصفة الأصلية الدقيق ، درجة حرارة الفرن ، نوع الفرن ، الرطوبة ، البيض ، إلخ. متنوعة للغاية. نعم البيض هي واحدة من العوامل الأساسية بحيث لا تتناسب الوصفة تمامًا أو حتى تناسبها تمامًا.

بيض يمكن اعتبارها سائلة في وصفة المعجنات ، أو حتى في بعض وصفات المخابز والمعجنات حيث يتم استخدام البيض. ونعتبره سائلًا بسبب خصائصه في مخاليط العجين على الرغم من أن الوصفة يتم التعبير عنها لاحقًا بوحدات البيض أو البيض أو الصفار. وحتى لو اعتبرنا أنه سائل إذا أردنا رمي كميات دقيقة ، فسنقوم بذلك لوزنه.

بادئ ذي بدء ، فإن كتاب وصفة التي نستخدمها يجب أن يكون لها أسطورة توضيحية لما تقابله وحدة واحدة بالضبط من البيض أو الأبيض أو صفار البيض. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيكون كتابًا سيئًا ، على الرغم من أنه يحتوي على وصفات رائعة للمظهر والتفصيل.

أي نوع من البيض لدينا في المنزل؟

هذا هو ما يتعين علينا أولاً أن نضعه في الاعتبار قبل عمل أي وصفة حلويات معهم. أخبرك بالفعل أنك إذا كنت أحد أولئك الذين يشترون بيض مقاس XL ، فلن أخبركم بعدم شرائهم ولكن على الأقل لديهم مخزون من البيض. م أو متوسطة الحجم.

ال حجم البيض M وعادة ما تكون تلك المستخدمة في وصفات كتب المعجنات جيدة. إنها بيض وزنه 60 غراما ، و 60 ٪ من هذا الوزن يتوافق مع البيض و 30-35 ٪ يتوافق مع صفار البيض. الباقي هو قذيفة.

كما تعلم ، بشكل عام ، نوع البيض الذي يجب عليك استخدامه لصنع البسكويت والخبز والكعك ، إلخ. وأن البيضة ليست سببًا لخطأ الوصفة. بالطبع ، استخدمها دائمًا في درجة حرارة الغرفة.

صور | Vic lic | Antífama
عيش إلى الحنك | البيضة (أنا)