أول الخل العضوي في D.O. موريليس

Bodegas Robles ، الشركة الرائدة في إنتاج النبيذ العضوي الأول في D.O. لقد فاجأنا Montilla-Moriles (قرطبة ، إسبانيا) الآن بخطوة جديدة في مشروع بحثي لمعهد التدريب الزراعي والسمكي (Ifapa) في كابرا: أول الخل العضوي في D.O. مونتيلا-موريليس.

هذا متعاطي الجرعة المفرطة موريليس تقع على بعد حوالي 25 كم جنوب مدينة قرطبة ، في واحدة من أكثر المناطق دفئًا في البلاد ، مع فصل الصيف الذي لا يقل عن 40 درجة مئوية في الظل ، والمناخ القاري لشتاء بارد للغاية. تربتها ، التي تسمى "البريزاس" ، هي كلسية ورملية وذات نوعية كبيرة لمزارع الكروم. يهيمن بوضوح على بيدرو Ximénez متنوعةفي 90٪ من الإنتاج ، على الرغم من أن سلالات أخرى تُزرع أيضًا ، مثل Baladí-Verdejo و Lairén و Moscatel و Montepila.

يركز المناخ القاسي والخراب الوفير على نسبة عالية من السكر في العنب ، والذي يوفر نبيذًا قويًا ، والذي يصل إلى التخرج العالي التخمير ، دون الحاجة لذلك إلى إضافة الكحول لوضعه. ال نبيذ عضوي من Bodegas Robles موجودة بالفعل في متاجر الذواقة في جميع أنحاء العالم ، تحت اسم لوينجا ستون، مأخوذة من بعض الألغام الرومانية في المنطقة. تم تخصيص 500 لتر من النبيذ من هذا الحصاد لإنتاج هذه الخل عالي الجودة ، والتي سيتم بيعها في زجاجات 250 سم مكعب. في نطاق سعري مرتفع ، والذي سيتنافس مع الخل في خيريز ومودينا.

سوف يكون الخل العضوي إلى Pedro Ximénez، قبل كل شيء ، ولكن أيضا النبيذ عبق ، الأحمر والشيخوخة. رهان مثير للاهتمام سيكون له بالتأكيد النجاح الذي يستحقه.